진간장 양조간장 국간장 굴소스 차이 아시나요?

진간장 양조간장 국간장 굴소스 차이 아시나요?

안녕하세요

전신입니다.

다들 살면서 한번쯤 요리해드실때

문득 궁금한적이 있지않습니까?

진간장 양조간장 국간장 굴소스

맛의 차이는 어떠하며

어느게 더 짠지 맛있는지

어느 요리에 활용하는것인지

궁금하셧을꺼라고

생각이 듭니다

그래서 오늘 저가 쉽고 간단하게 여러분에게

진간장 ,양조간장 ,국간장, 굴소스 차이 설명해드리겠습니다

진간장 양조간장 굴소스 국간장

무슨 차이일까~~??

진간장은 색이 진한 간장입니다.

찐콩 과 볶은 밀가루를

섞어 만든 메주를 소금물에 넣고

6개월이상 발효시킨후

보통 5년이상 숙성시킨다.

긴 숙성과정에서

짠맛은 줄어들고 단맛이 깊어지며

색이 진해지는게 특징이며

모든요리에 

사용가능하나

단맛이 도는음식

진한 검은색을 내야하는요리에

주로사용한다.

양조간장은 탈지 콩가루, 밀 등을 사용해 만든

개량간장입니다

일본식 제조방법으로 만든 간장이며

일본간장중 하나이다.

보통 6개월에서 1년이상

서서히 발효시켜

고유의향과 감칠맛이좋으나

가열할시

감칠맛이 떨어져

가열하지않는

무침, 회간장,드레싱 등

생으로 즐기는요리에

주로 사용한다.

굴소스는 생굴을 소금에절여

발표시킨뒤 밀가루,전분등을

넣어 걸쭉하게 만든조미료이다.

일반적인 시판굴소스는

캐러맬색소와 간장.설탕.옥수수가루

등을 섞어 졸였으며

원조굴소스는

중국쪽에서 시작됫으며

주로 쓰이는 사용처는

볶음요리이지만

해산물요리에는

다른해산물 향을

잡아먹으므로

사용에 주의해야한다.

국간장은 한국 고유의 간장으로서

조선간장, 한식간장 이라고 부른다.

콩으로 만든 메주를

소금물에 담가 발효시킨후

국물을 달여만든다.

색이 연하고

염도가 높아 적은양으로도

간을 맞출수있고

요리에 색 간섭이 적어

국물요리나 나물을 무칠때

소량씩 사용한다.

그런데 사실 여러분들이 궁금해하는것은

이런 제조방법이 아니죠 그쵸!?

어느게 더짠지 안짠지

진간장 1큰술이면 

양조간장은 몇큰술이며

굴소스는 몇큰술이며 

국간장은 몇큰술인지

이런게 궁금하셧죠!?

그래서 준비했습니다

맛의대비 차이에대해선

저의 주관적인 혀의맛이구요

저는 대략적으로 모든요리에

이런비율을 사용하고있습니다.

짠맛의차이

진간장 1큰술 = 양조간장 1큰술

진간장 2큰술 = 굴소스 1큰술

진간장 3큰술 = 국간장 1큰술 

대략적으로 국간장 1큰술이 진간장 2.xxx큰술

굴소스 1큰술이 진간장 1.xxx큰술정도의

비율을 가지고있는거 같지만

계산하기쉽게 반올림햇습니다

제 입맛의 비교라서 정확하지

않다는점 참고해주시길 바랍니다.

이상 전신이였습니다

감사합니다!!